چگونه روغن زیتون اصل را بشناسیم؟

روغن زیتون، به ویژه در کیفیت‌های بالا، یکی از گران‌ترین و در عین حال مفیدترین روغن‌ها برای سلامتی است. با توجه به نمونه‌های تقلبی‌ای که در بازار وجود دارد، تشخیص روغن زیتون اصل از تقلبی می‌تواند چالش‌برانگیز باشد. در این مقاله، روش‌هایی برای شناسایی روغن زیتون اصل معرفی خواهیم‌کرد که به شما کمک می‌کند تا محصولی با کیفیت و خالص انتخاب کنید.

1. تست‌های خانگی

برای تشخیص روغن زیتون اصل در خانه، می‌توانید از روش‌های ساده‌ای استفاده کنید که به راحتی قابل اجرا هستند:

1. بوی روغن زیتون

یکی از روش‌های ساده و موثر برای تشخیص روغن زیتون اصل، بررسی بوی آن است. برای این کار، مقدار کمی از روغن را در یک لیوان بریزید و به آرامی آن را بچرخانید تا عطر آن آزاد شود. روغن زیتون اصل بوی مطبوع و طبیعی زیتون یا بوی میوه‌ای، سیب، گوجه فرنگی یا علف تازه را دارد. در حالی که روغن‌های تقلبی ممکن است بوی ناخوشایندی نظیر بوی خاک، ماندگی یا ترشیدگی بدهند. این روش به خصوص برای روغن‌هایی که به‌طور غیرمستقیم به زیتون طبیعی مشابهت دارند، کاربردی است.

2. طعم روغن زیتون

 یک قاشق غذاخوری در دهان ریخته با هوا آن را قورت دهید، روغن زیتون اصل معمولا طعم تندی دارد و بعد از 5 ثانیه در گلوی شما احساس می‌شود. این تندی ممکن است آنقدر زیاد باشد که باعث سرفه شما شود اما پس از یک دقیقه تلخی، تندی و تیزی از بین رفته و بسیار خوشمزه می شود. هنگام خرید، از انتخاب روغن‌هایی که طعم تندی ندارند یا طعم آن‌ها بی‌مزه است، خودداری کنید.

3. آزمایش یخچال

 یکی از راه‌های موثر برای تشخیص روغن زیتون اصل، انجام تست یخچال است. مقداری از روغن را در یک ظرف شیشه‌ای و شفاف بریزید و آن را در یخچال قرار دهید. اگر روغن زیتون اصل باشد، پس از 24 ساعت تا یک هفته، باید کمی ژله‌ای شکل شود و در آن رسوب ایجاد شود. اگر روغن شفاف باقی بماند، احتمالا تقلبی است. برند اکسیر با رعایت استانداردهای بین‌المللی و استفاده از روش‌های دقیق، روغن‌هایی تولید می‌کند که در این تست به خوبی عمل می‌کنند.

4. رنگ روغن زیتون

رنگ روغن زیتون می‌تواند نشانه‌ای از کیفیت آن باشد. روغن زیتون اصل معمولا رنگ زرد تا زرد مایل به سبز دارد. اگر رنگ روغن بسیار روشن یا بسیار تیره باشد، ممکن است به دلیل تقلب یا ناخالصی بودن آن باشد. در نظر داشته‌باشید که رنگ روغن تنها معیاری برای تعیین کیفیت آن نیست و باید همراه با سایر تست‌ها بررسی شود.

5. تست فیتیله

برای انجام این تست، مقداری از روغن زیتون را در ظرفی بریزید و فیتیله‌ای را در آن قرار دهید. فیتیله را بسوزانید. اگر شعله به آرامی با رنگ زرد بسوزد و دودی تولید نکند، روغن اصل است. اگر شعله سفید و دود زیادی تولید کند، روغن تقلبی است. برند اکسیر به‌دلیل کنترل دقیق بر روی فرآیند تولید، روغن‌هایی ارائه می‌دهد که در این تست عملکرد خوبی دارند.

6. آزمایش شکل لکه

یک قطره از روغن زیتون را روی سطح شیشه‌ای یا براق بریزید. اگر لکه به شکل یک دایره منظم باقی ماند، روغن شما اصل است. در روغن‌های تقلبی، به دلیل وجود اسیدهای اشباع بالا، لکه به صورت نامنظم پخش می‌شود.

7. بررسی برچسب محصول

برای اطمینان از کیفیت روغن زیتون، به برچسب محصول توجه کنید. بررسی اطلاعاتی مانند نام شرکت تولیدکننده، تاریخ تولید و انقضا، و استانداردهای مربوطه می‌تواند به شما در انتخاب صحیح کمک کند. برند اکسیر، با افتخار، روش‌های تشخیص روغن زیتون خالص فرابکر را بر روی برچسب محصولات خود چاپ کرده‌است. این اطلاعات نشان‌دهنده تعهد برند اکسیر به ارائه محصولات با کیفیت و خالص است.

8. خرید از برندهای معتبر

برندهای معتبر مانند اکسیر، که با تاییدیه‌های بین‌المللی و استانداردهای سخت‌گیرانه عمل می‌کنند، گزینه‌های بسیار مناسبی برای خرید روغن زیتون هستند. برند اکسیر، با 18 سال تجربه و دارنده گواهینامه ارگانیک اتحادیه اروپا و استاندارد ملی ارگانیک ایران، به شما این اطمینان را می‌دهد که روغن زیتونی که خریداری می‌کنید، کاملا خالص و باکیفیت است. اکسیر همچنین به دلیل تعهد به دارویی بودن محصولات خود، در هیچ سوپرمارکتی یافت نمی‌شود و این امر گواهی بر کیفیت بالای آن است.

2. روش‌های آزمایشگاهی

برای تشخیص دقیق‌تر روغن زیتون اصل، آزمایش‌های تخصصی در آزمایشگاه انجام می‌شود. این آزمایش‌ها شامل بررسی ترکیبات شیمیایی و میزان خلوص روغن هستند:

1. آزمون اسید چرب آزاد

میزان اسیدهای چرب آزاد در روغن زیتون نشان‌دهنده خلوص آن است. روغن زیتون اصل معمولا میزان کمتری از این اسیدها را دارد.

2. تحلیل پلی‌فنول‌ها

پلی‌فنول‌ها ترکیباتی هستند که به روغن زیتون طعم و خواص ضد اکسیدانی می‌دهند. روغن‌های خالص معمولا دارای میزان بالاتری از پلی‌فنول‌ها هستند.

3. آزمایش ترکیبات شیمیایی

 این آزمایش‌ها به شناسایی ترکیبات اضافی و مواد شیمیایی غیرمجاز کمک می‌کند.

نتیجه‌گیری

تشخیص روغن زیتون اصل از تقلبی نیازمند توجه به جزئیات مختلف است. از بوی روغن گرفته تا آزمایش‌های یخچال و بررسی برچسب محصول، هر کدام می‌توانند به شما در انتخاب صحیح کمک کنند. با توجه به اهمیت کیفیت روغن زیتون در حفظ سلامت، استفاده از برندهای معتبر و با استانداردهای بین‌المللی مانند اکسیر می‌تواند ضامن انتخابی درست و اطمینان‌بخش باشد.